Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
Deglasaj (Deglacage) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Cheese Tra Nedir?
Peynir Tepsisi
Glikoz Nedir?
Karbonhidrat (monosakkarit- 6 karbonlu şeker). Koyu şuruba benzer şeffaf şeker. Tatlı şuru... devamı
Moriy Nedir?
Kuzukulağı mantarı. Genelde kurutulmuş olarak satılan pahalı mantar türü.
Möreng (Meringue) Nedir?
Çırpılmış yumurta beyazına şeker veya koyu şurup ilave ederek elde edilen kar şeklindeki (... devamı
Pariziyen Kaşığı Nedir?
Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler çıkarmak için kulanı... devamı
Pasta Kremi Nedir?
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan krem (şualenin için... devamı
Pırpirim (Yöresel Tanım) Nedir?
Semizotu.
Fork-Knife-Spoon Nedir?
Çatal- Bıçak- Kaşık
Glass Nedir?
Bardak
Grilled Tomata Nedir?
Izgara Domates