Redüksiyon (Reduction)
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için redüksiyon yapılmış beyaz veya kırmızı şarap).
Redüksiyon (Reduction) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Pembe Biber Nedir?
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
Rezene Nedir?
Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.
Meal Tray Nedir?
Yemek Tepsisi
Mikroorganizma Nedir?
Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim.
Tahin Nedir?
Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
Sos Remulat Nedir?
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
Hardaliye Nedir?
İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası.
Kazayağı Nedir?
Beyaz çiçekli otsu bir bitkidir. Ispanak gibi pişirilir. Turşusu da yapılır.
Cury Nedir?
Bir tür Hint baharatı
Pilaki Nedir?
Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (Balık, Kurufasulye, M... devamı