İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzemenin üzerinde kalmış, istenmeyen kısımların kaynama sırasında koparak üste çıkmasından oluşur. Kef'in sık sık alınmaması halinde yemeğin berraklığı kaybolur ve hafif acımsı bir tat oluşur.
Buz Parçası
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra sunulan iyice baharatl... devamı
Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan giderler toplamını... devamı
Krem anglez. Yumurta sarısı, şeker, vanilya ve sütten pişirilerek ve koyultarak yapılan so... devamı
Enginar
Söğüş Domates
Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata.
Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.